Ивановский сыродел Павел Кабанов приглашён на международный чемпионат Cheese Open Kazakhstan, который пройдёт в казахстанском городе Актау. Путёвку на соревнования он получил после успеха на московском фестивале «Сырная Легенда», где взял золото в номинациях «Фондю» и «Десерт» и стал вторым в чемпионате по аффинажу, сообщает пресс-служба областного департамента туризма.
Павел занимается кулинарией с 1999 года, а в 2022 году открыл собственную крафтовую сыроварню – вдохновением стала любовь супруги к сыру. В прошлом году он участвовал в региональной программе «ПроЕДУ по России!» и проводил мастер-классы для студентов.
Июль стал для него по-настоящему звёздным: золото на фестивале «44 сыра» в Костроме, победы в Москве, где он удивлял публику «атомным» мороженым с жидким азотом, сырным мармеладом и жареным сыром. А на фестивале в Сосновом Бору представил сырные шарики с клюквой, сырный суп и пастилу.
Директор департамента туризма Ольга Шереметьева отметила, что регион гордится каждым достижением Павла, который приближает Ивановскую область к признанию на мировой арене. В начале года сыродел вместе с коллегами установил рекорд в Шуе – сварил почти 1760 литров сбитня из местных ягод. Теперь он будет представлять Россию на международном чемпионате в Казахстане.
