После открытия в 2021 году новых линий по производству сыра на Пучежском заводе и в ивановской компании "Сырная долина" (торговая марка "РИАТ") выпуск данного молочного продукта в области вырос в два раза. Именно на этих двух производствах и побывал наш фотокорреспондент Дмитрий РЫЖАКОВ.
Контроль в лаборатории начинается с изучения качества поступающего сырья и заканчивается оценкой готового продукта.
Чтобы определить массовую долю белка, достаточно капли молока в рефрактометре. От количества белка зависит выход молочных продуктов.
Концентрация соли в солильном бассейне в "Сырной долине" – 20-процентная, как в Мёртвом море.
Сырные головки переворачивают два раза в неделю для равномерного подсыхания и чтобы не образовалась плесень.
Работник лаборатории Светлана Соколова трудится на предприятии два года.
